Speakeasy zaczęło się od rzeczy, których oficjalnie miało nie być.

Żeby zrozumieć, co to jest speakeasy bar, trzeba cofnąć się do Stanów Zjednoczonych początku XX wieku. W 1919 roku ratyfikowano 18. poprawkę do amerykańskiej konstytucji, a w styczniu 1920 roku rozpoczęła się era prohibicji. Produkcja, sprzedaż i transport napojów alkoholowych zostały objęte zakazem.

Alkohol jednak nie zniknął. Zmieniło się przede wszystkim to, gdzie i w jaki sposób można było go dostać. W miastach zaczęły działać nielegalne bary, kluby i prywatne lokale ukrywane przed policją i przypadkowymi przechodniami. Właśnie z nimi najmocniej kojarzy się dziś słowo speakeasy.

Wejścia mogły znajdować się za zwykłymi drzwiami, na zapleczu restauracji, w piwnicy, nad sklepem albo w miejscu, które z ulicy w ogóle nie przypominało lokalu. Czasem potrzebne było hasło. Czasem wystarczała znajomość odpowiedniej osoby.

Dzisiaj nie trzeba łamać prawa. Idea została.

Współczesny speakeasy nie jest oczywiście nielegalnym barem. Prohibicja się skończyła, a sama nazwa została wykorzystana przez lokale, które zachowały część dawnego charakteru: dyskrecję, kameralność, nieoczywiste wejście, bardziej osobistą obsługę i skupienie na tym, co znajduje się w kieliszku.

Część miejsc idzie bardzo daleko w stylizację: hasła przy wejściu, stroje z lat 20., ukryte przejścia i teatralna scenografia. My podeszliśmy do tego trochę inaczej.

Nie chcieliśmy budować dekoracji udającej Nowy Jork sprzed stu lat. Mamy własną historię i własną przestrzeń: prawdziwą XVI-wieczną piwnicę w centrum Legnicy. To ona stała się punktem wyjścia.

Co przenieśliśmy z idei speakeasy do Legnicy?

Przede wszystkim skalę. Speakeasy Bar ma tylko 10 miejsc. Nie próbujemy zmieścić kolejnych kilkudziesięciu osób ani robić z piwnicy następnej dużej sali. Przy tak małej liczbie gości barman naprawdę wie, kto siedzi po drugiej stronie baru.

Drugim elementem są ciężkie drewniane drzwi i brak potrzeby krzyczenia z ulicy, że za nimi znajduje się lokal. Speakeasy nie ma być miejscem wybieranym przypadkiem podczas spaceru tylko dlatego, że największy neon był widoczny z drugiego końca ulicy.

Trzeci element to sama piwnica. Stare cegły i kamień nie są scenografią. To część XVI-wiecznej przestrzeni, którą zastaliśmy i której nie chcieliśmy przykrywać sztucznym wystrojem.

Dobre speakeasy nie kończy się na tajemniczych drzwiach.

Atmosfera jest ważna, ale sama nie wystarczy. Za barem musi być coś, po co warto wrócić.

Dlatego jednym z najważniejszych elementów naszego Speakeasy jest Biblioteka Alkoholi . Znajdziesz w niej setki butelek: szkockie single malty, bourbon, Irish Whiskey, rum, gin, koniak, tequila, mezcal i wiele innych destylatów.

Część to dobrze znane klasyki, część to starsze wydania, serie limitowane i butelki, których coraz trudniej spotkać w zwykłym barze.

Jeśli wpisujesz w Google whisky Legnica, prawdopodobnie nie szukasz kolejnego miejsca, w którym na półce stoją tylko trzy najpopularniejsze marki. I właśnie dlatego stworzyliśmy bibliotekę, a nie zwykłą krótką listę.

Cygaro nie jest obowiązkowe. Ale pasuje tu podejrzanie dobrze.

Stara piwnica, mały bar, whisky i spokojniejszy rytm miejsca naturalnie połączyły się z cygarami. Nie traktujemy ich jednak jako dekoracji ani rekwizytu do zdjęcia.

Mamy własną Bibliotekę Cygar , w której opisujemy charakter, intensywność i profil poszczególnych pozycji oraz podpowiadamy, z jakim alkoholem mogą stworzyć dobre połączenie.

Jeśli szukasz cygar w Legnicy, możesz przyjść z konkretnym wyborem albo zdać się na barmana. Pairing może zacząć się zarówno od cygara, jak i od whisky, rumu czy koniaku, na który akurat masz ochotę.

Nie musisz znać się na whisky, żeby tu wejść.

Wokół whisky, cygar i mocnych alkoholi łatwo zbudować atmosferę, w której początkujący ma poczuć, że zadaje „głupie pytania”. My tego nie potrzebujemy.

Możesz wiedzieć dokładnie, którego Glenfiddicha, Glenliveta czy Benriacha szukasz. Możesz też powiedzieć: „chcę coś łagodnego, ale nie słodkiego” albo „nigdy nie piłem torfowej whisky, pokaż mi od czego zacząć”.

Rolą barmana jest pomóc, a nie urządzać egzamin. Właśnie dlatego mały lokal i indywidualna obsługa mają dla nas sens.

Więc co to jest Speakeasy Bar?

Historycznie — ukryty, często nielegalny lokal związany z okresem amerykańskiej prohibicji.

Współcześnie — sposób myślenia o barze: mniej przypadkowości, bardziej kameralna atmosfera, charakterystyczne wnętrze, dobry alkohol i obsługa, która zna to, co stoi na półkach.

W Legnicy przełożyliśmy tę ideę na własny język: XVI-wieczna piwnica, 10 miejsc, ciężkie drewniane drzwi, setki butelek, koktajle, cygara i regularne degustacje.

Bez przebierania całego lokalu w kostium z lat 20. Bez udawania nielegalnego baru. Zachowaliśmy po prostu to, co w idei speakeasy podoba nam się najbardziej: dyskrecję, kameralność i poczucie, że znalazłeś miejsce, które nie musi krzyczeć, żeby zostało zapamiętane.